- Entfernen Sie die BrokkoliblätterSchneiden Sie die Stiele so ab, dass nur noch ein Abschnitt von 6 bis 7 cm übrig bleibt. Schälen Sie diese Abschnitte mit einem Gemüseschäler: Es bleiben keine Ballaststoffe zurück.
- Mit Essigwasser waschen, um Insekten zu entfernen, die sich zwischen den Sträußen verstecken könnten.
- Bleichen Sie die Brokkoli In Wasser einweichen, je nach Dicke der Stiele 3 bis 5 Minuten kochen und dann abgießen.
- Bewahren Sie sie auf Brokkoli in den Gläsern Le Parfait Drücken Sie sie gut aus, bedecken Sie sie mit heißem Wasser mit 10 g Salz und einem Teelöffel Essig oder Zitrone pro Liter, verschließen Sie sie und beginnen Sie sofort mit der Wärmebehandlung, 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C.
Tipp: Um Ihr zu behalten Brokkoli grün, tauchen Sie sie direkt nach dem Blanchieren in ein Eiswasserbad.
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