Mirabelles mit Sirup

1. Mirabellen waschen, Schwänze entfernen. Nach Belieben entkernen oder ganz lassen, um einen besseren Halt zu gewährleisten.

2. In einem Topf Wasser, Honig und Zucker vermischen. Zitronenschale und Zimt hinzufügen. Vorsichtig zum Kochen bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, dann 2 Minuten köcheln lassen, damit er gut durchzieht.

3. Füllen Sie das Glas mit Mirabellen und füllen Sie sie leicht. Gießen Sie den kochenden Sirup bis zu 2 cm über den Rand hinaus und achten Sie darauf, dass die Früchte vollständig bedeckt sind.

4. Verschließen und sofort 25 Minuten bei 90 °C wärmebehandeln.

5. Lassen Sie das Glas abkühlen, bevor Sie es herausnehmen.

Um Mirabellen aus der Dose zu erhalten, muss ein Sirup aus Wasser und Zucker hergestellt werden, der als Deckflüssigkeit dient. Nachfolgend geben wir den Zuckergehalt der zu erhaltenden Sirupe an:

• Früchte in hellem Sirup: 1 Liter Wasser + 250 g Zucker → für sehr reife Mirabellen.
  
  
• Früchte in mittlerem Sirup : 1 Liter Wasser + 400 g Zucker → für weniger reife Mirabellen oder für ein süßeres Dessert.
  
  
• Früchte in starkem Sirup : 1 Liter Wasser + 750 g Zucker → für diese Frucht selten sinnvoll.