- Zerkleinern Sie das Fleisch mit einem Fleischwolf (vermeiden Sie unbedingt die Küchenmaschine, da diese die Textur verändert).
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Die Schalotten in feine Scheiben schneiden und mit dem Ei zum Fleisch geben. Gut mischen.
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Streuen Sie das Mehl darüber und fügen Sie dann die anderen Zutaten (Salz, Pfeffer, Gewürze usw.) hinzu. Mischen, bis eine homogene Mischung entsteht.
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Füllen Sie die Terrinen (Le Parfait Großartig oder Le Parfait Familie Wiss 200 oder 350 ml) Verpacken Sie das Präparat gut. Lassen Sie unter dem Rand etwa 2 cm Platz.
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Verschließen Sie die Gläser.
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Fahren Sie sofort mit der Wärmebehandlung fort Landpastete : 3 Stunden auf 100°C erhitzen.
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25 Kommentare
bonjour, comment stériliser les pâtés avec un autocuiseur. J’ai lu qu’il fallait qu’il ne touche pas le fond donc mettre dans panier, faut-il recouvrir d’eau ? Quel temps de cuisson ?
Merci de vos précieuses réponses.
Françoise
Excellente recette!
2 petits changement toutefois :
- J’ai mis du piment d’Espelette à la place du 4 épices
- 7g de sel et 2g de poivre par livre (comme pour le foie gras)
Cette recette est parfaite. Ne changez rien, ne rajoutez rien, toutes les proportions sont idėales.
Très bon
Je mets moins de sel et je rajoute de l ail et du persil.
Combien de temps peut-on conserver le pate de campagne