Vergessenes Gemüse, Kézako?
Rutabaga, Pastinaken, Topinambur, Kürbis, Kerbel, Beinwell, Helianti, Scorzonera … Diese ebenso charmanten wie rätselhaften Namen aus einer anderen Zeit sind allesamt uralte Gemüsesorten. Auch vergessene Gemüsesorten genannt, handelt es sich um Arten, die vor Dutzenden, manchmal sogar Hunderten oder sogar Tausenden von Jahren angebaut wurden und inzwischen völlig in Vergessenheit geraten sind. Viele Faktoren erklären dieses Phänomen: die mangelnde Produktivität der Art, die Schwierigkeit, sie in großem Maßstab anzubauen und zu erhalten, ein Ruf, der für manche schwer zu ertragen ist (Topinambur und Steckrüben gehörten in der letzten Zeit zu den seltenen Gemüsesorten, die es gab). Weltkrieg). )…
Präsenter denn je
Trotz all dieser Hindernisse feiert vergessenes Gemüse ein Comeback auf unseren Tellern. Dafür gibt es mehrere Gründe. Food-First-Trends entwickeln sich weiter. Heutzutage ist es in den meisten unserer Haushalte zur Gewohnheit geworden, gutes, gesundes und originelles Essen zu sich zu nehmen. Allerdings passen vergessene Gemüsesorten vollständig in diesen Rahmen. Ebenso ist die Rückkehr zu Authentizität und Vintage sehr präsent. Im Dekorationsbereich liegen Neuauflagen bereits erfolgreicher Produkte im Trend. Das Gleiche gilt für Essen. Schließlich fördern die großen Köche, die für die Küche das sind, was Haute-Couture-Stylisten für die Mode sind, vergessenes Gemüse, indem sie es in vielen ihrer Rezepte ins Rampenlicht rücken. Und wenn die großen Köche das tun, dann vor allem, weil es gut ist! Der leicht süßliche Geschmack von Süßkartoffeln zum Beispiel erfreut die Geschmacksknospen, während der ausgeprägte Geschmack von Steckrüben sie weckt.
Entdecken Sie jetzt unsere Rezepte mit vergessenem Gemüse.
Unsere Nachrichten
Erste Schritte mit der Fermentation: Alles, was Sie wissen müssen, um beruhigt loszulegen
Wer hat noch nie vor einem Glas selbstgemachtem Sauerkraut zurückgeschreckt, eingeschüchtert von den geheimnisvollen Blasen und dem würzigen Geruch? Seien Sie versichert: Die Fermentation ist zweifellos die einfachste, sicherste und älteste Konservierungsmethode, die es gibt. Keine komplizierte Ausrüstung oder ein...
Wie macht man in 6 Schritten Joghurt ohne Joghurtbereiter?
Sie möchten mit der Herstellung Ihrer eigenen beginnen erste hausgemachte Joghurts, aber Sie haben keinen Joghurtbereiter? Möchten Sie vor einer Investition sicher sein, dass Sie es auch wirklich tun? Wir verstehen Sie! Hier ist unser vollständige Anleitung zur Herstellung Selbstgemachter...
Für Gewürze und Großmengen das Glas Le Parfait Holz-Edition
Entdecken Sie die Freude am ordentlichen und inspirierenden Kochen neu! Keine überfüllten Schränke mehr, keine Tüten voller Gewürze mehr und Päckchen Nudeln wer stapeln und sich ausweiden. Mit dem neu bokal Le Parfait Holz-Edition, verwandeln sich Ihre Regale in einen echten kleinen Lebensmittelladen mit authentischem Charme. Alliant die sinnbildliche Qualität...