Rezept Sommerliche Gemüseterrine mit Trüffelöl
Vorbereitungszeit:
1h30
Wärmebehandlungszeit:
1h30
Zutaten
Personenzahl : 6
Vorbereitung
- Beginnen Sie mit der Zubereitung der Auberginen. Waschen Sie sie, entfernen Sie die Köpfe und schneiden Sie sie der Länge nach auf.
- Nehmen Sie eine für den Ofen geeignete Form, bedecken Sie den Boden mit Trüffelöl, legen Sie die Auberginen hinein, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Machen Sie dann kleine Einschnitte, um etwas Knoblauch hinzuzufügen. Geben Sie außerdem rundherum ein paar Knoblauchzehen auf die Auberginen, damit sie weicher werden.
- Stellen Sie Ihr Gericht für 45 bis 60 Minuten in den Ofen (Thermostat 6).
- Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Paprika vor. Schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne.
- Gehen Sie wie bei den Auberginen vor, nehmen Sie eine für den Ofen geeignete Form und bedecken Sie den Boden mit Trüffelöl.
- Legen Sie die Paprika mit der Haut nach oben hinein und stellen Sie Ihr Gericht für 30 Minuten in den Ofen, Thermostat 6.
- Dann hacken Sie die Zwiebeln und legen Sie sie in eine Schüssel (wie eine Salatschüssel). Fügen Sie das Fruchtfleisch der Auberginen hinzu, das Sie mit einem Teelöffel entfernen, jedoch ohne Schale.
- Sobald die Paprika geröstet sind, können Sie sie vorbereiten und zum Rest hinzufügen. Entfernen Sie die Haut, schneiden Sie sie in kleine Quadrate und fügen Sie sie Ihrer Zubereitung hinzu.
- Bereiten Sie Ihre Gläser vor, waschen Sie sie in heißem Seifenwasser und lassen Sie sie dann an der Luft trocknen.
- Füllen Sie dann Ihre Gläser bis zu 2 cm vom Rand entfernt mit Ihrer Gemüsezubereitung und führen Sie die Wärmebehandlung für 1 Stunde und 30 Minuten bei 100 °C durch.