Rezept Rote-Bete-Curry
Vorbereitungszeit:
30 Minuten
Wärmebehandlungszeit:
35 min
Zutaten
Personenzahl : 16
Vorbereitung
- In einer großen beschichteten Bratpfanne die Schalotten in Öl bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich sind.
- Fügen Sie die Paste hinzu und kochen Sie sie 3 Minuten lang unter Rühren, bis die Paste etwas dunkler wird.
- Die Rote Bete dazugeben und gut vermischen, um die Gewürze zu bedecken.
- Mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 5 Minuten garen, bis es weich ist.
- Wasser oder Kokosmilch hinzufügen.
- Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und etwas mehr Chili abschmecken, wenn Sie es scharf mögen. Überschüssiges Öl mit einem Löffel entfernen und wegwerfen.
- In heiße, sterilisierte 500-ml- oder 1-Liter-Gläser aufteilen, dabei 2,5 cm Platz lassen, die Ränder abwischen, die Deckel schließen und die 500-ml-Gläser 35 Minuten bei 100 °C (212 °F) garen.
- An einem kühlen, dunklen Ort bis zu einem Jahr lagern. Nach dem Öffnen innerhalb von 3 Tagen verbrauchen und im Kühlschrank aufbewahren.
Wir bauen jedes Jahr Rüben an, aber bis zu unserem Besuch in Sri Lanka habe ich nie daran gedacht, sie in ein leckeres Curry zu geben. Ihre erdige Süße ist perfekt für scharfe Gerichte wie dieses. Ich serviere dieses Gericht gerne mit grünem Bohnencurry und Reis .
Auszug aus „The Gentle Art of Preserving“ von Katie und Giancarlo Caldesi (Kyle Books: £25)
Bildnachweis: Chris Terry