Rezept Birnenkompott
Vorbereitungszeit:
20 min
Wärmebehandlungszeit:
45 min
Lagerzeit:
Maximal 1 Jahr
Zutaten
Personenzahl : Für 1 Terrine Le Parfait Super 125
Vorbereitung
- Die Birnen abspülen, schälen und entkernen. Entfernen Sie den faserigen Teil aus dem Kern der Birnen. Schneiden Sie sie in Würfel. Wiegen Sie 180 g.
- Kochen Sie die Birnenwürfel so, dass Sie sie leicht zerdrücken können (Dampfgaren, Mikrowelle usw.).
- Bewahren Sie den Bratensaft am Ende des Garvorgangs gut auf. Damit können Sie die Konsistenz des Kompotts anpassen.
- Die Birnenwürfel mit einer Prise Zimt vermischen oder fein zerstoßen, wenn Sie sich für diese Variante entschieden haben. Sie müssen eine glatte, homogene und nicht sehr dichte Textur erhalten. Wenn die Konsistenz fest erscheint, Kochflüssigkeit hinzufügen und erneut mixen/zerstampfen.
- Terrine bis 2 cm an den Rand füllen, verschließen und sofort 45 Minuten bei 100 °C wärmebehandelt.
Rezept und Foto in Zusammenarbeit mit Magali Jacquet.