Recipe Preserved Beetroot
Preparation time:
45 min
Heat treatment time:
1h15
Shelf life:
12 months
Ingredients
Number of persons: 4-8 servings
Preparation
- Start this vegetable recipe by cooking the beetroot, blanching them for 10 minutes in boiling water so that the skin can be removed easily. Plunge them into cold water and peel. Small beetroot can be left whole, large beetroot can be cut into chunks or diced. NB. It is possible to peel beetroot without cooking them. This is more difficult, but they will be firmer and retain their beautiful colour.
- Place the beetroot in the jars and cover to within 2 cm of the rim with boiling salted water at around 20 g per litre.
- Close and heat immediately for 1h15 at 100°C. Your beetroot preserves are now ready.
4 comments
Je fais pour la seconde fois cette recette. J’ai eu un bon résultat. Les betteraves étaient cuites comme il faut et sont restées de belle couleur
Merci
Fait suivant recette en les épluchant mais elle ne sont pas restée ferme et on un sale goût
Merci pour votre commentaire, je vais essayer.
J’ai réalisé la recette avec des betteraves crues coupées en dès, très bon résultat : les betteraves gardent de la fermeté et une belle couleur. Parfait pour conserver les dernieres betteraves du jardin avant l’hiver.