Doe de octopussen 24 uur in de vriezer tot 4 uur eerder om het vlees te verzachten. Bevriezing die meestal voedsel afbreekt door de vezels te breken en uitdreven is hier een bondgenoot. Kook de octopus in een groot volume...
Bereid en breng de bouillon van de pluimvee Schil en snijd de selderij ondertussen in dobbelstenen. Wanneer de modderbouillon de koekjes giet en een 15zaine minuten sudderen. Verwijder en laat de bediende aftappen, reserveer de bouillon. Meng de bediende met...
Snijd de bieten in dobbelstenen. Schil de aardappelen, raap en ui en snijd ze in stukken. Bruin de ui in een koekenpan met een achtergrond van olijfolie, voeg de ui toe en voeg de aardappel en raap toe. Bevochtig met...
Doe de suiker en het water in een pan en breng aan de kook om een karamel te maken. De karamel zal zijn kleur nemen. Buiten het vuur, voeg de boter en zout toe, meng. Voeg de verse crème toe,...
Duo van wortelen en zoete aardappelen met curry
Spoel de groenten, pel ze en snijd de wortelen en zoete aardappelen in ringen. Plaats de groenten in de mand van een stoomboot. Bestrooi met curry en kokosnoot, voeg de tijmstrengen toe. Kook alles gedurende 30 minuten. Wanneer de groenten...
Neem de schil van een citroen. Snijd ze in dunne wol, stimuleer ze en vernieuw ze. Druk op de citroen om het sap te herstellen. Snijd de meloen in stukken na het verwijderen van de zaden. Breng in een jambkom,...
Spoel Clementines. Schil ze en elimineer kleine witte huiden. Blancheer een paar blaffen gedurende 5 minuten bij het kokende water en verfrist ze dan op, laat ze af en snijd ze in dunne stokjes. Maak de buurten los en verwijder...
En ga leeg en spoel de makreel en veeg ze vervolgens een voor een af. Snijd de wortelen in ringen en hak de uien. Leg de makreel in een Nederlandse oven, voeg de wortels, uien, een paar kruidnagel, tijm, zout,...
Geblikte zelfgemaakte tomatensaus
Selecteer zeer rijpe, stevige en frisse tomaten. Spoel ze zorgvuldig af en zaaid ze vervolgens voordat ze ze pellen (Monder). Snijd de tomaten in kleine dobbelstenen. Hak de ui fijn en bruin hem in een koekenpan met een scheutje olijfolie,...
Was de peterselie voorzichtig, pel de aardappel en dobbelstenen. Kook in een grote steelpan 75 Cl van water en voeg vervolgens de kippenbouillon en de in blokjes gesneden aardappelen toe. Kook 5 minuten door bouillon. Voeg de peterselie toe en...
Was, verbergen, pit en snijd de kersen in tweeën. Weeg ze. Was en droog de rozemarijn. Doe de kersen, de suiker in de bassine met bonfit, meng en laat een paar uur macereren. Breng naar ebullition. Tel vanaf dit moment...
De kersen plukken met hun staart en ze vervolgens met koud water wassen en ze in een doek drogen. Snijd de kersenstaarten op ongeveer 1-2 cm en bewaar ze vervolgens in de potten zonder ze te stampen. Bedek met liters...
Laat met ingeblikte kruiden en gedroogd fruit
Schil en hak de uien, snijd de tomaten in dobbelstenen, schil en hak de knoflook, rasp de gembermoer, hak het korianderboeket. Bruin de uien in 3 eetlepels olijfolie in een ovenschotel en voeg vervolgens de tomaten en knoflook toe en...
In een ovenschotel moet de rundvleesblokjes worden vastgelegd en ze in kleine hoeveelheden met olie bruin en vervolgens opzij gezet. Bruin het spek ongeveer 5 minuten met knoflook en olijfolie. Voeg de uien en sjalotten toe, bestrooi met paprika. Zout...
Blanque receptingeblikt kalfsvlees Snijd het vlees in grote blokjes, plaats ze in een ovenschotel, dek af met koud water en breng aan de kook. Schil de wortelen en snijd ze in ringen. Schil de uien en snijd ze in vieren....
Schil en snijd de pompoen. Hak de ui en zweet in een pan met de boter en gemalen knoflook. Voeg vervolgens de pompoen toe. Bruin het geheel ongeveer 4 minuten. Bevochtig met melk en kippenbouillon en breng ongeveer 35 minuten...