Spoel de courgette in een koude watertank met een vleugje witte azijn en snijd de groenten vervolgens in kleine blokjes. Voeg in een pan met kokend water een beetje zout toe en duik de courgette kubussen gedurende ongeveer 5 minuten....
Kook 25 Cl van water en zet de thee, citroen (sap en schil), kaneel en kardemom. Laat vertrekken met de helft op laag vuur en filter. Bruin de ui en gember in de olie en voeg de vijgen toe. Bedek...
Reinig de bramen en haal het sap uit een citroen. Meng in een jambkom de bramen, suiker en citroensap. Doe alles op het vuur om te beginnen met het koken van jam. Breng aan de kook. Vanaf dit moment om...
Bereid uw siroop voor door de suiker en het water te mengen, terwijl u het aandeel van 500 g suiker voor een liter water respecteert en het naar ebullition te dragen. Wrijf ondertussen de kweepjes met een doek om de...
Om de kweeperen te koken, pel je ze, verwijder je het hart en de harde delen en snijd ze de kweepsels in dunne strips. Doe ze als en wanneer in een container gevuld met koud water toegevoegd met citroensap, zodat...
Reinig, wassen, takel de Parijs -champignons en snijd ze vervolgens in stukken. Kook ze gedurende 5 minuten bij helder, maar in een pan met 10 Cl van water, het sap van 1/2 citroen, 20 g boter en een beetje zout....
Bereid de marinade voor de lamschouder: plaats in een groot hol schotel de stukjes vlees, de uien die eerder werden gepeld en gehakt, de aromatische kruiden (hak peterselie en salie), olijfolie en witte wijn. Zout, peper, dek af met een...
Kies prei wit van dezelfde grootte, pel ze, snijd ze mee en was ze voorzichtig met stromend water. Maak een kruisincisie aan het einde en laat de prei gedurende 5 minuten in kokend water blussen. Koel in koud water en...
Oranje wijn met citrus en kruiden
Giet de poedersuiker, droge witte wijn en alcohol in een schone pot. Sluit en los de suiker gedurende 24 uur op, en zwaait van tijd tot tijd matig. Borstel, wassen en droog de sinaasappels en citroenen de volgende dag. Snijd...
Vul je pot met ½ liter brandewijn en laat de seizoensgebonden vruchten van je keuze (appel, oranje, aardbeien ...) terwijl deze onderaan gaat. Voeg bij elke toevoeging van fruit 75 % van het gewicht van het fruit toe in poedersuiker...
Oranje rundvlees en ingeblikte kruiden
Snijd de charolais rundvlees gîte in blokjes, hak de uien Bruin de vleesblokjes in een bodem van olie in een ovenschotel. Voeg de uien, kruiden (kaneel, gember), zout, peper toe. Kook 5 minuten op middelhoog vuur. Giet het sinaasappelsap en...
Was, schil en zaad de tomaten. Snijd ze in stukken. Schil de uien. Schil de knoflookteentjes. Doe de boter, 1/2 glas water en de uien gehakt in een grote steelpan. Kook 10 minuten voor kort vuur. Voeg de tomaten, knoflook...
Was de rabarberstangen na het terugtrekken van de bladeren. Schil ze en verwijder vezelige draden, wat voor groene bonen. Weeg 1,2 kg rabarber en snijd het in kleine dobbelstenen. Druk op de citroen om het sap te extraheren. Giet het...
