Zuppa fredda di zucchine di menta fresca

1. Pulite e tagliate le zucchine a cubetti piccoli. sbucciare e poi tritare l'aglio e lo scalogno. Pulisci la menta.
2. In una pentola fate sciogliere l'aglio e lo scalogno con l'olio d'oliva a fuoco basso, poi aggiungete le zucchine e 50 cl di brodo vegetale. Lasciate cuocere questa zuppa di zucchine per 20 minuti, mescolando regolarmente. A fine cottura aggiungere la menta.
3. Frulla la tua zuppa fino ad ottenere la consistenza di tuo gradimento.
4. Riempi i barattoli Le Parfait Ottimo fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 45 minuti a 100°C.

Consiglio: mettete la vostra zuppa di zucchine in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire