Ricetta Zuppa di lenticchie in scatola

Avete mai preparato una ricetta dell'Auvergne? NO ? Allora questa semplice ricetta di zuppa di verdure sarà perfetta per un primo! Credeteci, le lenticchie verdi di Puy non vi lasceranno affamati.

Soupe de lentilles en conserve
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Tempo di preparazione:
50 minuti
Tempo di trattamento termico:
45 minuti
Difficoltà:
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Ingrediente

Numero di persone : Da 4 a 6 persone
  • 400 g di lenticchie verdi di Puy
  • 2 carote
  • 1 cipolla
  • 2 spicchi d'aglio
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 mazzo di fiori guarnito
  • 150 g di filetto di salmone affumicato
  • 1 dado per brodo vegetale
  • Sale pepe

Prodotto consigliato:

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Preparazione

  • Sbucciare la cipolla e punzecchiarla con i chiodi di garofano. Sbucciare e tagliare le carote a fettine. Sbucciare e schiacciare lo spicchio d'aglio.
  • Sciacquare le lenticchie verdi del Puy. Metteteli in una casseruola con la cipolla, le carote, il dado, l'aglio e il mazzetto di aromi. Aggiungi da 1 a 1,5 l di acqua fredda a seconda se preferisci o meno una zuppa densa. Portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
  • Eliminare la cipolla, l'aglio e il bouquet guarnito. Tenete da parte un mestolo di lenticchie.
  • Frullare il resto della zuppa. Sale e pepe.
  • Riporta le lenticchie riservate nella zuppa. Mescolare.
  • Riempire immediatamente i vasetti Le Parfait Super con la zuppa fino a 2 cm dal bordo, chiudere e scaldare subito per 45 minuti a 100°C. I vasetti di zuppa di lenticchie in scatola sono pronti!


Al momento di servire: riscaldare a fuoco basso. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e distribuitelo sulla zuppa.

Per la cronaca... La lenticchia verde del Puy, coltivata sugli altipiani del Velay, beneficia di un microclima che le conferisce il suo carattere particolare: soffre il freddo all'inizio della crescita ma beneficia di un soleggiamento eccezionale durante la fase di crescita. maturazione. In definitiva, la natura del terreno e questo contrasto climatico rendono la lenticchia verde del Puy un'annata unica... dal gusto e dalle qualità gastronomiche sorprendenti.

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