Ricetta Zuppa di lenticchie in scatola

• Sbucciare la cipolla e punzecchiarla con i chiodi di garofano. Sbucciare e tagliare le carote a fettine. Sbucciare e schiacciare lo spicchio d'aglio.
• Sciacquare le lenticchie verdi del Puy. Metteteli in una casseruola con la cipolla, le carote, il dado, l'aglio e il mazzetto di aromi. Aggiungi da 1 a 1,5 l di acqua fredda a seconda se preferisci o meno una zuppa densa. Portare ad ebollizione. Coprire e cuocere a fuoco basso per 30 minuti.
• Eliminare la cipolla, l'aglio e il bouquet guarnito. Tenete da parte un mestolo di lenticchie.
• Frullare il resto della zuppa. Sale e pepe.
• Riporta le lenticchie riservate nella zuppa. Mescolare.
• Riempire immediatamente i vasetti Le Parfait Super con la zuppa fino a 2 cm dal bordo, chiudere e scaldare subito per 45 minuti a 100°C. I vasetti di zuppa di lenticchie in scatola sono pronti!

Al momento di servire: riscaldare a fuoco basso. Tagliate il salmone affumicato a pezzetti e distribuitelo sulla zuppa.

Per la cronaca... La lenticchia verde del Puy, coltivata sugli altipiani del Velay, beneficia di un microclima che le conferisce il suo carattere particolare: soffre il freddo all'inizio della crescita ma beneficia di un soleggiamento eccezionale durante la fase di crescita. maturazione. In definitiva, la natura del terreno e questo contrasto climatico rendono la lenticchia verde del Puy un'annata unica... dal gusto e dalle qualità gastronomiche sorprendenti.