Torna al blog

Ricetta Terrina di maiale

Maiali che se ne fregano, vi innamorerete di questa ricetta di terrina di maiale. Con il suo tocco di cognac o armagnac e il suo condimento perfetto, non riuscirete a farne a meno come antipasto o per i vostri spuntini gourmet. Per una versione al top, aggiungete un tocco di tartufo per una terrina in scatola fatta in casa di altissimo livello.

Terrine de porc
Tempo di preparazione:
1h
Tempo di trattamento termico:
3h
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : 6 persone
  • 150 g di fegato di maiale
  • 450 g di carne magra di maiale (filetto)
  • 500 g di lardo grasso
  • 5 uova
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 4 spicchi d'aglio
  • 2 scalogni
  • 1/2 cucchiaino di spezie Rabelais
  • 1 cucchiaio di Cognac o Armagnac
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 limone
  • Tartufo (facoltativo)
  • Sale, pepe bianco

Prodotto consigliato:

Ti consigliamo: Le Terrine Le Parfait Familia Wiss > Terrine - 200 g (Diametro : 82)
  • Terrine Le Parfait Familia Wiss 200g - ø 82 mm - Fermée

    TERRINE LE PARFAIT "FAMILIA WISS"

    TERRINE LE PARFAIT "FAMILIA WISS"

    Da €4,20
    Da €4,20

Preparazione

  • Fate cuocere l'aglio a fuoco basso in un bicchiere di vino bianco secco (a 5 minuti dall'ebollizione).
  • Passare al colino, conservare il succo quindi aggiungere il succo di 1 limone.
  • Tritare il fegato di maiale, la parte magra (filetto), la pancetta grassa (griglia media). Aggiungere al trito, il succo d'aglio preparato in precedenza, il prezzemolo (un bicchiere), lo scalogno tritato, le spezie Rabelais, il sale (10 g di sale per libbra), il pepe bianco, il Cognac o l'Armagnac, 5 uova intere ed eventualmente una piccola mela tagliata finemente. tartufo. Lavorare bene il tutto (a mano) e lasciare riposare per 1 ora.
  • Confezionare la preparazione nelle terrine fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e trattare immediatamente a caldo per 3 ore a 100°C.

Valuta questa ricetta

Il tuo voto è stato registrato, grazie!
Salvaguardare...
C'è stato un errore. Riprova più tardi, per favore.
C'è stato un errore. Riprova più tardi, per favore.

1 commento

Encore meilleure si, dans la quantité de lard, vous prévoyez des tranches fines pour tapisser le terrine avant remplissage et la recouvrir avant cuisson.

Tripet

Lascia un commento

Si prega di notare che, prima di essere pubblicati, i commenti devono essere approvati.