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Ricette Piatti pronti

Porc au caramel sous-vide

Maiale al caramello Under-Live

In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti della marinata sbattendo con una forchetta. Tagliare i giri di maiale in piccole strisce laterali da 1 cm. In una borsa a vuoto, posiziona i pezzi di maiale, quindi aggiungi la marinata. Mescola...

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Roulés de poulet au jambon et cheddar sous-vide

Rulli di pollo con un prosciutto e cheddar

In una pentola riempita con acqua, regolare il termoplonger a 65 ° C. Srotolare un rettangolo di pellicola di aggancio sulla superficie di lavoro, posizionare una cotolaio di pollo sopra di esso, sale, pepe, quindi coprire con una fetta di...

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Tian de légumes au comté et au jambon cru sous-vide

Tian di verdure con contea e prosciutto sottoposto

Risciacquare e tagliare i pomodori a fette. Lavare, sbucciare le zucchine e tagliarle negli anelli. Prendi un piatto gratin delle dimensioni di una grande borsa a vuoto. Olia il piatto. Conservare, alternarli, fette di pomodori, zucchine, formaggio e prosciutto crudo....

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Carpaccio de betteraves marinées au vinaigre de framboise sous-vide

Carpaccio di barbabietola marinata con aceto di lampone sotto-vita

Sbucciare le barbabietole, quindi tagliarle in anelli di spessore di 2 mm. Sbucciare e tagliare l'aglio. In una borsa a vuoto (puoi anche preparare due), disporre gli anelli di barbabietola piatta. Aggiungere l'aglio, l'aceto, l'olio, il sale e il pepe....

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Terrine de poisson sous-vide

Terrina di pesce Under-Live

Scaldare il latte in una piccola ciotola nel microonde, quindi mettere le foglie di gelatina per ammorbidirsi nel latte. Tagliare i filetti di pesce in cubetti da 2 cm. Taglia le fette di trota affumicate in strisce. Taglia i gamberi...

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Caviar d’aubergines au zaatar sous-vide

Caviar di mela con un sotto-video zaatar

Sbucciare le melanzane, quindi tagliarle a cubetti; Sbucciare e tagliare l'aglio. In un sacchetto di cottura a vuoto, posizionare i cubetti di melanzane e l'aglio. Aggiungi leggermente lo zaatar, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescola tutto, mescolando la...

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Cuisses de poulet marinées au citron confit cuisson sous-vide

Cosce di pollo marinate con cucina al limone candito

In una ciotola, metti le cosce di pollo, cospargile con olio d'oliva. Taglia a metà i limoni canditi, aggiungili al pollo e agli anelli di zenzero. Metti gli ingredienti in una borsa a vuoto, impasta tutto. Sale e pepe, quindi...

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Œufs « parfaits » façon Bénédicte cuisson sous-vide

Uova "perfette" nell'aggiornamento Bened

Metti le uova intere in piccoli sacchi a vuoto separati. Disporre i sacchi nella macchina del vuoto, quindi svuotare premendo "aspirazione manuale", quindi su "saldatura". In una grande casseruola su un bordo alto, riempito con acqua, regolare il termoplonger a...

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Saumon gravlax à la betterave et aneth cuisson sous-vide

Salmone gravlax con barbabietole e cottura sotto-video aneth

In un frullatore, posiziona le barbabietole tagliate a dadi grandi, quindi aggiungi la scorza di limone, l'anice, la cannella, l'aneto e il pepe. Mescola per ottenere una specie di pasta. Aggiungi il sale e lo zucchero grosso e mescola tutto...

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Ceviche au fruit de la Passion et mangue cuisson sous-vide

Ceviche con frutta passione e cucina di mango sotto il video

Sbucciare il mezzo grasso, tagliare la carne a cubetti; Mescola finemente per ottenere un Coulis. Taglia a metà i frutti della passione, prendi la polpa. Premi i limoni per raccogliere il succo. Sbucciare e tagliare lo zenzero fresco. Tagliare la...

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Pizzas maison à la pâte de chou-fleur déshydratée

Pizze fatte in casa con cavolfiore disidratato

Il giorno prima, prepara l'impasto per pizza a base di cavolfiore In una ciotola, immergi i semi di lino nel doppio del loro volume di acqua fredda. Dopo 10 minuti, i semi sono raddoppiati in volume. Separare il cavolfiore in...

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Salade César au magret de canard miel-moutarde

Insalata di Cesare con petto di anatra di miele-moutarde

Il giorno prima, marinare e poi asciugare il mammario aneto-moutarde Tagliare il seno di anatra in fette sottili di 3-5 mm di spessore. Mettili in un piatto. In una ciotola, mescola la senape, l'aglio sbucciato e tritato, il miele e...

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Salade de pâtes orzo, saumon confit & tomates cerises

Insalata di pasta orzo, salmone candito e pomodorini

Il giorno prima, marinare quindi asciugare il salmone con sciroppo d'acero In una ciotola, mescola gli ingredienti della marinata. Tagliare il filetto di salmone fresco in fette di spessore 5 mm, posizionarli nella marinata. Lasciare marinare in frigorifero per 4...

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Bouillon de bœuf thaï

Brodo di manzo tailandese

Il giorno prima, prepara gli ingredienti secchi del brodo Lavare e sbucciare la carota, tagliarla negli anelli. Taglia i funghi in strisce. Sbucciare lo zenzero e la cipolla rossa, tagliarli negli anelli. Sbucciare lo spicchio d'aglio, tagliarlo a fette. I...

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Piperade

Piperade

Lavare, seminare i peperoni, tagliarli in strisce. In un piatto di casseruola, scalda l'olio e rosola le cipolle tritate. Quindi aggiungi i peperoni alle cipolle. Mescolare. Aggiungi i pomodori sbucciati, l'acqua, l'aglio, il sale, il pepe, il timo e la...

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Salade d'automne à l'épeautre, au potiron, aux champignons, feta et baies de goji

Insalata di autunno con ortografia, zucca, funghi, feta e bacche di goji

Cuocere l'ortografia con il doppio del volume d'acqua e lasciar raffreddare. Scaldare un filo di olio in una padella con uno spicchio di aglio e rosmarino. Aggiungere la zucca a dadini e cuocere per circa 10-15 minuti, aggiungere acqua se...

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Bocal Bistrot rempli de salade au quinoa

Insalata leggera in quinoa

Prepara l'insalata. Sbucciare la cipolla. Risciacquare il cetriolo, i pomodorini, i ravanelli, l'insalata e i semi germogliati. Affettare la cipolla, tagliare il cetriolo, pomodorini, Breton Emmental Paysan e i ravanelli. Risciacquare e cuocere la quinoa (come mostrato sulla confezione) quindi...

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Carottes à l'orange - Master'Classes Le Parfait

Carote arancioni - Classe master Le Parfait

Ci troviamo oggi in una maestro Le Parfait In collaborazione con il Lycée Hôtelier Jeanne e Paul Augier per scoprire una ricetta gustosa e stagionale! 🧡 Trova anche la prima ricetta per il video, la terrina vegana senza glutine, proprio...

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