- Lavare e tagliare il sedano e la carota in piccoli cubi. Tritare la cipolla e l'aglio.
- Strofina il gioco con sale e farina.
- In una padella grande, rosola la pancetta con olio vegetale a fuoco medio -alto. Dopo 2 minuti, aggiungere le verdure, le cipolle e l'aglio e cuocere per altri 4 minuti fino a quando non sono leggermente dorate.
- Aggiungere il gioco e cuocere per 4-5 minuti a fuoco alto per dorare la carne. Mescola bene. Aggiungi il cumino, la pasta di chipotle, 2 cucchiai di sherry e acqua.
- Portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento per 2 minuti. Aggiungi il resto dello sherry.
- Versare nel barattolo lavato e sterilizzare per 1:30.
Supporto per l'accompagnamento:
Riscalda lo stufato in una doppia caldaia. Su un piatto, posiziona una barbari personale grande e calda, un naan o un pane piatto.
Aggiungi il tuo stufato, un buon cucchiaio di panna acida e un sacco di coriandolo appena tritato. Godere!
Questo piatto è morbido a moderatamente piccante. Se vuoi più spezie, aggiungi un po 'più di chipotle.
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