- Sbucciare e tagliare il zucca. Affettate la cipolla e fatela appassire in una casseruola con il burro e l'aglio schiacciato. Aggiungere poi la zucca. Far rosolare il tutto per circa 4 minuti. Aggiungere il latte e il brodo di pollo e portare a ebollizione per circa 35 minuti. A fine cottura controllate la consistenza della zucca utilizzando la punta di un coltello.
- Rimuovere il zucca e prenotare il brodo. Mescolalo purea di zucca (potete passarlo al colino per renderlo più liscio ed omogeneo). Aggiustare poi la consistenza secondo i propri gusti aggiungendo il brodo. Correggere il condimento.
- Riempi i barattoli Le Parfait super 1L (circa 2 vasetti) di zuppa di zucca fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 1h30 a 100°C.
Quando servi il tuo zuppa di zucca : riscaldare a fuoco basso in una casseruola zuppa di zucca. Aggiungere un po' di panna nel piatto e cospargere con le nocciole tritate.
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2 commenti
Bonjour,
J’ai entendu que l’on pouvait garder la peau du potimarron ! (Moins de gâche !)
Bonjour,
J’ai une recette de velouté de potimarron avec de la crème liquide entière 30% .
Puis-je l’incorporer à mon velouté avant de passer à la stérilisation ?
Ou mieux vaut la mettre une fois que l’on décide de consommer le velouté ?
Merci