Pâté epatico di cinghiale

Terrine & Pâté

Préparation

circa 30 minuti

Traitement thermique

3 ore

Temps de conservation

6 mesi in un luogo secco e fresco (<6 c °)

Se tutti conoscono il famoso paté di fegato, pochi buongustai hanno mai assaggiato il paté di fegato di cinghiale. Quindi ai tuoi barattoli!

Quanti ?

Terrine Le Parfait Familia Wiss> Terrina - 200 g (Diametro: 82)

Ingredienti

Cinghiale

1 kg

Petto di maiale (magro)

2 kg

Sale

18 g/kg

Pepe

3 g/kg

Uovo

Cognac (o Armagnac)

6 cl

Noce moscata (opzionale)

1 pizzico

Passi

Taglia finemente la carne e il fegato di cinghiale.
Aggiungi sale, pepe, uova, cognac o armagnac, il pizzico di noce moscata.
Mescola tutto bene. Riempi le terrine con questa ricetta Pâté Le Parfait Grande o Le Parfait Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo.
Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico per 3 ore a 100 ° C.

Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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2 commenti

- ROULEUX
- 3 giugno 2024 14:13
pour tous mes pâtés en bocaux je les fais dorer au four avant de les stériliser. Pour les bocaux avec joint ,je retire les couvercles que je numérote ainsi que son bocal même numéro
- Quittanson
- 29 settembre 2023 13:27
Je viens d’en préparé rien de plus facile la j’ai mis à cuire dans des petits bocaux pour en manger à l’apéro miam je commence a saliver 😁

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