Marmellata di rabarbaro

Lavare le aste di rabarbaro dopo aver ritirato le foglie. Sbucciali e rimuovere i fibri fibrosi, come per i fagiolini.

Pesare 1,2 kg di rabarbaro e tagliarlo in dadi piccoli.

Premi il limone per estrarre il succo.

Versare il rabarbaro, il succo di limone e lo zucchero in una ciotola di marmellata. Mescolare con cura.

Portare a ebollizione. Da questo momento, conta i tempi di cottura: 7 minuti con zucchero gigante o da 15 a 20 minuti con zucchero classico.

Mantenere la cottura a fuoco alto, mescolare frequentemente e scremare se necessario.

Controllare la cottura posizionando alcune gocce su una piastra fredda, quindi inclinare la piastra: la marmellata deve fluire lentamente.

Metti immediatamente i vasi. Girare le pentole per 1 minuto, quindi rimettili nella posizione per lasciarli raffreddare.