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Préparation

30 min

Temps de conservation

12 mesi in un luogo secco e fresco (<6 c °)

Quanti ?

1

Ingredienti

Pesca
1.2 kg
Zafferano
15 pistili
Zucchero a velo (organico)
600 G
Limone
0.5

Passi

  1. Lavare e asciugare le pesche. In una pentola capiente portare ad ebollizione dell'acqua pulita. Immergere la frutta e lasciarla sbollentare per qualche secondo, quindi rinfrescarla con acqua fredda. Sbucciare e snocciolare le pesche, quindi tagliare la polpa a fette spesse 2 mm.
  2. Mettete la frutta in una casseruola dal fondo spesso, aggiungete lo zucchero e il succo di limone. Portare a ebollizione per 20 minuti, mescolando delicatamente. Aggiungere lo zafferano e lasciare in infusione per 2 ore o tutta la notte in un luogo fresco. Preparare i vasetti. Sterilizzarli in acqua bollente e lasciarli asciugare.
  3. Rimetti la marmellata nella pentola. Portare a ebollizione per 20 minuti, schiumando accuratamente, quindi a fuoco vivace per 10 minuti. Quando non sarà rimasto più nulla da scremare la marmellata sarà pronta, dovrà gelificarsi leggermente su un cucchiaio di acciaio inox.
  4. Togliete la marmellata dal fuoco, quindi mettetela subito nei barattoli sterilizzati, avvitate i coperchi e girateli per un minuto.
    Ricetta proposta da BEJOYFOOD per Le Parfait
Recettes destinées à un usage domestique, dans le respect des règles d’hygiène.

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