- Passa rapidamente le fragole sott'acqua, asciugarle delicatamente e sforzarle. (Puoi mantenere queste fragole per fare uno sciroppo o un'infusione)
- Il giorno prima, macerate le fragole con lo zucchero e il succo di limone in una ciotola, copri e posizionano fresco per almeno 12 ore. Tieni i semi di limone.
- Il giorno successivo, porta questa preparazione, a ebollizione in una ciotola in jam, dona alla ciotola, copri e lascia stare in frigorifero.
- Il terzo giorno, filtra le fragole in uno scolapasta ricoperto di formaggio o garza. Metti da parte le fragole e porta lo sciroppo in ebollizione nella ciotola in jam aggiungendo i semi di limone in un piccolo tè di busta in tessuto. Continua a cucinare a fuoco alto per raggiungere la temperatura di 105 ° (conta tra 20 e 30 minuti), mescolare regolarmente sul cucchiaio di legno.
- Nel frattempo, sterilizza i tuoi barattoli Le Parfait : Mettili nel lavandino, sul coperchio e versano acqua bollente. Quindi usa un panno pulito per metterli sul piano di lavoro.
- Aggiungi le fragole a metà caldate nella ciotola, una volta tornati a ebollizione, continua a cuocere con piccoli brodi mescolando delicatamente, cospargere con foglie di rosmarino e versare nei barattoli usando un mestolo e l'impasso di marmellata.
- Girali per un minuto e sciacquarli con acqua calda per rimuovere tutta la trazione.
Ricetta offerta da @aliceinfood
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