- Sbucciare le arance e rimuovere la pelle. Tritare e rimuovere grossolanamente i semi o la membrana. Controlla di avere 1,2 kg, se necessario.
- Lavare con cura le pelli e taglia alcune a strisce.
- Metti le arance, lo zucchero e la gamma in una padella. Mescolare e portare a ebollizione. Una volta che l'ebollizione è forte, cuoci a fuoco alto, mescolando costantemente, per circa 7 minuti se usi lo zucchero in marmellata o da 15 a 20 minuti se si utilizza lo zucchero normale.
- Una volta cotto, aggiungi il Cointreau e mescola.
- Controllare il tutto versando alcune gocce su una piastra fredda e inclinando il piatto. La marmellata deve fluire lentamente.
- Sfogliato per eliminare la schiuma, se necessario.
- Versare immediatamente la marmellata nei barattoli di marmellata Le Parfait. Chiudi forte e gira i barattoli.
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