Prima di iniziare, ti invitiamo a consultare La nostra sezione moda di utilizzo Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
- Mescola il sale con l'acqua e mescola fino a quando non è completa.
- Immergi il mezzo cavolo cinese nella salamoia: immergilo per 1 ora se è fresco e tenero, o 5 ore se è più denso.
- Nel frattempo, diluire il Gochujang in un po 'd'acqua fino a quando non si addensa.
- Taglia in Julienne il daikon, carote e cipolle. Trita le Cebette.
- Schiaccia l'aglio e lo zenzero in un mortaio. Grattugia la mela e la pera.
- Mescola tutti questi ingredienti a mano con la salsa di pesce e i gamberi.
- Scolare il cavolo e inserire la preparazione tra ciascun foglio a mano, quindi riformare il cavolo avvolgendolo usando il grande foglio esterno.
- Metti il cavolo esperto in un barattolo, toccando bene. Aggiungi un po 'di salamoia se necessario affinché il kimchi venga completamente immerso.
- Chiudi il barattolo e lascia fermentare 10 giorni a temperatura ambiente, posizionando un contenitore sotto in caso di overflow.
- Una volta terminata la fermentazione, mantieni il kimchi fresco.
Kimchi può essere consumato dal decimo giorno in modalità "precoce" ma migliora nel tempo e può raggiungere 1 anni di età.
Ricetta del capo del sangue di Degeimbre per Le Parfait.
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