- Sbucciare le mele, rimuovere il cuore e i semi, quindi tagliarle in strisce sottili.
- Scaldili, imballarli leggermente e coprire con un po 'd'acqua. Cuocere a fuoco molto basso e coperto per 20-30 minuti.
- Passa le mele così ammorbidite in un formaggio e premere per recuperare 1,2 kg di succo.
- Versare il succo nella ciotola in jam, aggiungere il bastoncino di cannella e lo zucchero. Mescolare.
- Portare a ebollizione. Da questo momento, conta i tempi di cottura: 7 minuti con uno zucchero gelificante, altrimenti da 15 a 20 minuti con zucchero a tracota.
- Mantieni spesso un fuoco alto e mescola. Ecumer se necessario.
- Controllare la cottura versando alcune gocce su una piastra fredda, quindi inclina il piatto. La gelatina dovrebbe affondare delicatamente.
- Rimuovi il bastoncino di cannella e procedi senza aspettare la pentola. Chiudili e tornali indietro per 1 minuto, quindi rimettili nella posizione per lasciarli raffreddare.
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1 commento
Pourquoi eplucher les pommes et surtout retirer trognons et grains : c’est la ou se trouve le plus de pectine donc on peut à monavis les faire cuire en morceaux après les avoir bien lavées