- Pulire senza lavare indivia (togliere le foglie danneggiate) e svuotare la base.
- In una casseruola mettere 30 g di burro, il succo di limone, 50 cl di acqua e l'indivia. Coprire e portare ad ebollizione a fuoco alto, quindi cuocere per 30 minuti a fuoco medio. scolate l'indivia e lasciatela raffreddare.
- Nel frattempo fate ridurre la besciamella per 5 minuti a fuoco basso poi aggiungete il formaggio Comté, il resto del burro, sale e pepe. Mescolare bene.
- Arrotolateli indivia nelle fette di prosciutto e disporle con cura verticalmente nella terrina.
- Versare la besciamella calda nella terrina fino a 2 cm dal bordo.
- Chiudi il barattoloindivia con prosciutto e procedere immediatamente a trattamento termico per 40 minuti a 100°C per la conservazione a lungo termine.
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2 commenti
Bonjour
Vos endives cuites étaient elles bien cuites et bien égouttées?
Bonjour . J’ai essayé cette recette et ça n’a pas marché. La béchamel a tourné. Y a t-il une astuce?