Ricetta Cipolle espresse

• Sbucciare le cipolle e tagliarle a cubetti.
• In un'insalatiera, far saltare le cipolle con l'olio d'oliva. Salare e pepare a piacere.
• Suddividere tra le terrine, compattando la terrina in modo che le cipolle si riducano di volume durante la cottura.
• Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico: 40 minuti a 100°C.

"Queste terrine sono perfidamente pratiche, permettono di preparare rapidamente un piatto che richiede cipolle, evitando il lavoro di sbucciatura e le lacrime di coccodrillo (si piange una volta per tutte, oppure no se si indossano gli occhialini da sub). Potete scartare il succo (acqua e olio d'oliva) se volete le cipolle arrostite, ma non buttatelo via: può essere incorporato in una zuppa, in una tortilla de patatas e in mille e una ricetta...".