Per ottenere conserve di frutta in sciroppo, è prima necessario preparare uno sciroppo composto da acqua e zucchero, che fungerà da liquido di copertura. Ecco il contenuto di zucchero degli sciroppi per ottenere:
- Frutta da sciroppo leggero: 1 litro di acqua + 250 g di zucchero
- Frutta da sciroppo medio: 1 litro di acqua + 400 g di zucchero
- Frutta da sciroppo pesante: 1 litro di acqua + 750 g di zucchero
- Per questa ricetta di sciroppo, scegli ciliegie sane, lavale e sollevarle.
- Immergili per 1 minuto in acqua bollente e scolarli rapidamente per metterli nei barattoli Le Parfait Grande.
- Coprire con sciroppo bollente al livello di livello o fino a 2 cm dalla sporgenza in modo che copra completamente i frutti.
- Procedere immediatamente al trattamento termico delle ciliegie allo sciroppo per 30 minuti a 1200 ° C con lo sciroppo di frutta leggera e 35 minuti a 1200 ° C per altri sciroppi di questa deliziosa ricetta dolce.
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6 commenti
Bonjour, je viens de sortir des bocaux de cerises de la marmite après stérilisation. Un peu d’écume s’est formée au-dessus, est-ce normal ? Merci
En plus du sirop bouillant versé sur les cerises ,et après fermeture des bocaux,faut-il ajouter eau chaude ou eau froide dans le,stérilisateur?
Je n’ai pas plongé les cerises 1 minute dans l’eau bouillante et réduit le temps de traitement thermique à 25 minutes pour des cerises parfaites ! Avec un sirop léger de 250 g de sucre roux. Pour le stérilisateur il s’agit d’un électrique de la marque Mathon.
Bonjour,
Doit on laisser les bocaux refroidir dans l’eau du stérilisateur ou les sortir rapidement au bout des 30 minutes? Merci
Pour répondre à Marina, l’eau bouille à 100° donc après y aplus qu’à attendre soit 30 min, soit 35.
A+ Stef