Ricetta Chutney di barbabietola

Chutney de betteraves
Tempo di preparazione:
40 min
Difficoltà:
Valutazione della comunità:

Ingrediente

Numero di persone : Diversi vasetti
  • 1 kg di barbabietole cotte, tagliate finemente a dadini
  • 1/2 o 1 cucchiaino di chiodi di garofano
  • 500 g di cipolle (metà rosse e metà bianche), a fette
  • 1/2 o 1 cucchiaino di pimento di Giamaica
  • 750 g di mele sbucciate, senza torsolo e tagliate a pezzi (o congelate)
  • 1/2 o 1 cucchiaino di cannella
  • 250 g di uvetta o altra frutta secca
  • 1 cucchiaino di zenzero
  • 1 kg di zucchero di canna
  • 2 cucchiaino di sale
  • 850 ml di aceto di mele (preserva il colore rosso)

Prodotto consigliato:

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Preparazione

  • Sterilizzare i vasetti mettendo quelli puliti in un forno a 100°C o alla temperatura più bassa possibile. Non lasciare che si tocchino o si chiudano.
  • Metti le cipolle e le mele in una piccola quantità d'acqua e cuoci fino a renderle morbide. Ferma il fuoco.
  • Aggiungere la barbabietola rossa, l'uva e lo zucchero, quindi cuocere a fuoco lento finché lo zucchero non si scioglie.
  • Aggiungere l'aceto, le spezie e il sale, portare ad ebollizione continuando a mescolare. La preparazione si addenserà man mano che evapora.
  • Disporre i barattoli caldi su un vassoio di legno o un canovaccio e riempirli fino all'orlo con un mestolo, tenendo sotto un piatto. Mescolare con un coltello per eliminare le bolle d'aria.
  • Nella parte superiore del barattolo, posiziona un disco di cera, con il lato della cera rivolto verso il basso, quindi copri con un coperchio a prova di aceto.
  • Conservare in un luogo asciutto e poi lasciare riposare per un mese.

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