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Raccogli le buccia delle tue verdure ed erbe. Evita di usare troppa pelle di cipolla rossa che potrebbe rendere amaro il brodo.
- Sciacquare con cura le buccia in acqua con un po 'di aceto bianco.
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In una grande casseruola, scalda l'olio a fuoco medio. Aggiungere le buccia e dorarle per 5 minuti, mescolando regolarmente.
- Versare l'acqua per coprire le bucce. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.
- Rimuovere le bucce dal brodo. Condisci con sale e pepe secondo i tuoi gusti.
- Lasciare ridurre il brodo per altri 30 minuti a fuoco basso.
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Versare il brodo caldo in un barattolo Le Parfait Super di 750 ml, Lasciando uno spazio di 2 cm nella parte superiore del barattolo.
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Chiudi ermeticamente il barattolo e procedi immediatamente al trattamento termico a 100 ° C per 30 minuti
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