- Lavare, tagliare le foglie non modibili, sbucciare il cardiga (taglia la parte inferiore dello stelo e tira su per rimuovere i filamenti) e tagliare gli steli a pezzi.
- Sbollencali per 2 minuti con acqua bollente e poi raffreddarli immediatamente con acqua fredda.
- Lasciali scaricare per alcuni momenti, quindi posizionare i pezzi nei barattoli Le Parfait Grande. Coprire fino a 2 cm dal bordo con acqua salata bollente di circa 20 g per litro.
- Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico, 1H15 a 100 ° C.
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