- È facile preparare le tue uova perfette! posizionare innanzitutto le uova intere in piccoli sacchetti sottovuoto separati.
- Posizionare i sacchetti nella macchina sottovuoto, quindi sottovuoto premendo “Aspirazione Manuale”, quindi “Sigillatura”.
- In una pentola capiente e dai bordi alti piena d'acqua, impostare la resistenza ad immersione a 64°C. Quando l'acqua sarà a temperatura immergere i sacchetti con le uova per 50 minuti.
- Nel frattempo grigliare le fette di pancetta in una padella asciutta per 5-8 minuti, avendo cura di girarle a metà cottura. Prenotare.
- Scaldare la salsa olandese a fuoco basso in un pentolino.
- Tagliate i muffin a metà e tostateli per 3 minuti su ciascun lato.
- Quando le uova saranno cotte, togliete i sacchetti dall'acqua e passateli sotto l'acqua fredda per far raffreddare le uova. Aprite i sacchetti e tirate fuori le uova. Sbucciateli delicatamente.
- Disponete su ogni piatto due mezzi muffin, versate un po' di salsa olandese tiepida e aggiungete le fettine di bacon grigliato. Disporre sopra le uova perfette e ricoprire con la salsa olandese. Cospargere con erba cipollina tritata, sale e pepe. Godetevi immediatamente.
Consiglio: Per variare i piaceri durante i vostri brunch, sostituite semplicemente la pancetta con fettine di salmone affumicato.
Consiglio: L'uovo perfetto è quello cotto a bassa temperatura, esattamente a 64°C, per far sì che albume e tuorlo raggiungano la stessa consistenza morbida. Molto utilizzato dagli chef dei ristoranti gourmet, il confezionamento sottovuoto permette di riprodurre a casa questa leggendaria ricetta.
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