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Ricette di filtro
Taglia la carne in dadi grandi. Sbucciare le cipolle e gli scalogni, quindi tagliarli. Sbucciare e tagliare le carote in anelli. Sciogli il burro in una grande casseruola e rosola la pancetta affumicata e poi aggiungi carne, cipolle, scalogno, carote...
Inizia questa ricetta di anatra tagliando l'anatra scarsa in strisce sottili. Rompi i guasti a pezzi rimuovendo tanto grasso. Inizia a cucinare con il piatto di casseruola e cuocere a temperatura di basso con sfondo dell'acqua, sciogliere la rottura, quindi...
Taglia il coniglio. Brura i pezzi in un po 'di olio, quindi prenotarli su un piatto. In una casseruola, prepara la salsa mescolando il vino rosso, le cipolle tritate, il timo, la foglia di baia, il sale e il pepe...
Pollame tritato tritato con zucchine e dragoncini
Sbucciare e tagliare le patate in quattro. Taglia le zucchine negli anelli. Vapore, le patate, poi le zucchine e infine i bianchi di pollo. In una ciotola del mixer, metti il pollo, un po 'di crema liquida e 10 foglie...
Taglia finemente la carne e il fegato di cinghiale. Aggiungi sale, pepe, uova, cognac o armagnac, il pizzico di noce moscata. Mescola tutto bene. Riempi le terrine con questa ricetta Pâté Le Parfait Grande o Le Parfait Familia Wiss fino...
Plume, svuotare e pulire l'anatra. Altrimenti, puoi usare le cosce di anatra solo aggiungendo oltre al grasso anatra. Taglia le pinne, le gambe e il collo (puoi usarle per fare rillette). Aumenta l'anatra per tutta la sua lunghezza per staccare...
Tritare le carni. Sale, pepe e incorporare le spezie e l'uovo. A seconda della scelta di carne, spezie e alcoli differiscono. Per una terrina di cinghiale: Porto o Madeira, bacche di ginepro (5 per kg), coriandolo (15 per kg), prezzemolo,...
Obbitore di carne di coniglio rimuovendo tutti i nervi. Taglia la carne delle cosce rare e delle cosce in piccoli dadi. Progetta il fegato di coniglio e taglialo in dadi piccoli. Passa il resto della carne di coniglio con la...
Cosce di pollo con aromi del sud
In una ciotola, mescola olio d'oliva, aglio, succo di limone, scorza e spezie (4 spezie, spezie mondiali o spezie indiane, è secondo i tuoi gusti). Spennellare le cosce di pollo dalla miscela precedente su tutti i lati. Sale, pepe. Metti...
Tagliare la carne in cubetti da 6 cm, sbucciare l'aglio e tagliarlo. Sciogli il burro in una pentola a pressione, aggiungi la carne tagliata a pezzi e una cipolla tritata finemente. Lasciare la carne rosa a fuoco alto, mescolando di...
Tagliare la carne del coniglio e il maiale in piccoli pezzi. Metti tutto al chopper di medie dimensioni includendo gli scalogni. Quindi aggiungi le spezie, il whisky e le uova intere, mescola bene. Riempi le terrine Le Parfait Da questa...
Mettere una gallina, svuotarla e tagliarla a metà. Sale e pepe la ½ gallina. Fai scivolare nel barattolo e aggiungi la foglia di baia, il timo, l'aglio e la cipolla. Coprire con acqua fino a 2 cm dal bordo. Chiudi...
Taglia il pollame (coscia, cotolaio, ecc.), Tritare le cipolle, tagliare il pomodoro in dadi e funghi in strisce, sbucciare le castagne e tagliarle a metà. Distribuire un sottile strato di miele liquido sul pollame a pezzi. In un forno olandese,...
Taglia il grasso grasso e il maiale magro dal macellaio. Il giorno prima, sposare le carni tritate con i fegati, il marc o il cognac, l'aglio, la cipolla tritata e le erbe. Il giorno successivo, rimuovi le erbe, quindi modella...
Sciacquare i fagioli con acqua fredda e poi coprirli 3 volte il loro volume con acqua e consentire loro di immergersi 12 ore. Scolare i fagioli e posizionarli in una casseruola. Coprirli con acqua, quindi portare a ebollizione e cuocere...
Agnello Navarin e verdure primaverili
Rosola la carne tagliata in cubetti grandi in un po 'di olio. Quando l'agnello è in polvere dorato dorato, versare il vino bianco, aggiungere il bouquet garni e il cumino, sale, pepe, coprire e cuocere per 15 minuti a fuoco...
Cuocere l'aglio a fuoco basso in un bicchiere di vino bianco a secco (5 minuti dalla bollitura). Vai in cinese, mantieni il succo, quindi aggiungi 1 succo di limone. Tritare il fegato di maiale, magro (rete), pancetta grassa (griglia media)....
Pulisci, sbuccia, quindi taglia le carote e il sedano a cubetti. Quindi sbucciare gli spicchi di aglio e sbucciare le cipolle. Metti tutto mentre vai su un piatto di casseruola, aggiungi il manzo, il vino, il grove, quindi un cucchiaio...