Ricetta Purea di cavolfiore e carote
Tempo di preparazione:
15 minuti
Tempo di trattamento termico:
1h30
Tempo di conservazione:
1 anno massimo
Ingrediente
Numero di persone : Per 1 Terrina Le parfait Super 125
Preparazione
- Sciacquare, sbucciare e tagliare la/e carota/e a cubetti. Pesare 80 g.
- Raccogliere le cime (= estremità) del cavolfiore. Sciacquateli e tagliateli a cubetti. Pesare 70 g.
- Cuocere i cubetti di cavolfiore e carota in modo da poterli ridurre in purea (cottura a vapore, microonde, ecc.)
- A fine cottura conservare bene il fondo di cottura. Ti permetterà di regolare la consistenza della purea.
- Frullare o tritare finemente i cubetti di carota e cavolfiore con circa 10 cucchiai di liquido di cottura. Dovreste ottenere una purea omogenea con pezzetti molto piccoli. Se la consistenza sembra densa, aggiungere il liquido di cottura e frullare/tritare nuovamente.
- Riempire la terrina fino a 2 cm dal bordo, chiudere e scaldare subito per 1h30 a 100°C.
- Per curare il bambino, tutto ciò che devi fare è riscaldarlo.
Ricetta e foto in collaborazione con Magali Jacquet.