- Sbucciare e tagliare la zucca. Scacciare la cipolla e il sudore in una casseruola con il burro e l'aglio schiacciato. Quindi aggiungi la zucca. Brown tutto per circa 4 minuti. Inumidire con latte e brodo di pollo e portare ad ebollizione per circa 35 minuti. Alla fine della cottura, controlla la consistenza della zucca usando la punta di un coltello.
- Rimuovere la zucca e prenotare il brodo. Mescola la zucca di zucca (puoi passarla in cinese per renderla più fluida e omogenea). Quindi regola la trama ai tuoi gusti aggiungendo il brodo. Rettifica il condimento.
- Riempi i barattoli Le Parfait Super 1L (circa 2 barattoli) vellutato fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico per 1:30 a 100 ° C.
Quando si serve: riscaldare a fuoco basso in una casseruola. Aggiungi un po 'di panna spessa al piatto e cospargi con nocciole in polvere.
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2 commenti
Bonjour,
J’ai entendu que l’on pouvait garder la peau du potimarron ! (Moins de gâche !)
Bonjour,
J’ai une recette de velouté de potimarron avec de la crème liquide entière 30% .
Puis-je l’incorporer à mon velouté avant de passer à la stérilisation ?
Ou mieux vaut la mettre une fois que l’on décide de consommer le velouté ?
Merci