- Taglia le carni con una griglia di buchi di grandi dimensioni.
- Mescolare i cereali di pepe e tutti gli altri ingredienti, quindi mescolare tutto bene (a mano è meglio).
- Versare la ricetta pâté nelle terminali e vagare bene per cacciare l'aria il più possibile.
- Posizionare le terriere nello sterilizzante e coprirle ampiamente con acqua, quindi procedere immediatamente al trattamento termico per 3 ore a 100 ° C.
- Lasciare raffreddare nell'acqua.
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2 commenti
Recette du pâté de foie de porc
Je suis restée dubitative en voyant qu’il fallait mettre 35 gr de poivre et 50 gr de sel. J’ai traduit par 3.5 gr de poivre et 5.gr de sel. La stérilisation des bocaux est en cours, je réajusterai s’il le faut à la prochaine stérilisation.
Bonjour ! Testé votre recette de pâté de foie au poivre vert. Proportion de sel beaucoup trop importante. A limiter à 40g.
Cordialement