Marmellata/rabarbaro di fragola di @onpartageout

1. Pulite la frutta, mondate le fragole, sbucciate leggermente il rabarbaro.

2. Tagliate la frutta a pezzi e pesate il tutto. Sarai in grado di calcolare la quantità di zucchero necessaria. Occorrono 800 g di zucchero per chilo di frutta.

3. Mettere la frutta nella bacinella di acciaio inox e versarvi il succo di limone, mescolare. Quindi aggiungere lo zucchero.

4. Mescolate il tutto con un cucchiaio di legno per distribuire uniformemente lo zucchero con la frutta. Lasciare riposare per almeno 12 ore, mescolando di tanto in tanto per sciogliere lo zucchero.

5. Scaldare a fuoco medio, mescolando regolarmente in modo che lo zucchero non si attacchi. La preparazione deve ridursi. Riducendosi rilascerà una schiuma che verrà asportata mediante a schiumarola, facendo attenzione a non eliminare nessun frutto.

6. Per verificare il tempo di cottura (generalmente 1 ora), è sufficiente prelevare un po' di composto e metterlo in un piattino. Se il composto si attacca alla ciotola potete interrompere la cottura.

7. Scottare i barattoli e i relativi coperchi e asciugarli con un panno pulito.

8. Utilizzando l'imbuto in acciaio inox, riempite i vasetti fino a 1 cm dal bordo, chiudete bene con il coperchio e capovolgeteli subito.

Non vi resta che aspettare che si raffreddino per adornarli con le vostre etichette più belle ❤️

Perché macerare la frutta?
La macerazione di 12 ore permette allo zucchero di penetrare nelle fibre del rabarbaro e preservare la tenuta dei pezzi di fragola durante la cottura.