- Lavare e tagliare il prosciutto in modo che i pezzi entrino nelle terrine limitando lo spazio vuoto il più possibile.
- Sale, pepe e aggiungi alcune baie schiacciate o foglie di baia secondo i tuoi gusti.
- Metti tutto nelle terrine Le Parfait Super terrina o Le Parfait Familia Wiss.
- Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, 3 ore a 100 ° C.
Opzione: se ti piace in Frost, aggiungi la gelatina rispettando le istruzioni per la sua preparazione quando riempi le terrine.
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7 commenti
Comment faire avec du jarret de porc demi-sel ?s’il vous plaît. Merci
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
20 gr de sel par litre d’eau et 1 gr de poivre par litre d’eau. Si vous le faîtes au naturel!
Si en gelée, il faut d’abord goûter celle-ci afin de ne pas trop saler.
Question : peut-on le faire avec de l’épaule demi-sel ?
Si oui, faut-il la dessaler, et ensuite saler la préparation dans le bocal ?
Merci
Bonjour
Dommage que la quantité de sel et de poivre n’apparaissent pas