Prima di iniziare, ti consigliamo di dare un'occhiata al ns istruzioni per la fermentazione per comprendere appieno e sfruttare appieno il processo naturale di Kefir.
-
Metti i grani di kefir in un barattolo Le Parfait Ottimo e versarvi sopra acqua non clorata.
-
Aggiungere 3 cucchiai di zucchero (bianco, di canna, zucchero di canna, vergeoise, muscovado, ma senza dolcificanti come stevia o aspartame), un fico secco, senza frutta aggiuntiva.
-
Coprire con una garza fissata con un elastico e lasciare fermentare a temperatura ambiente per 24-48 ore, finché il fico non risale in superficie.
-
Quando il fico sarà salito in superficie kefir, rimuovere la fig.
-
Filtrare il preparato con un colino a maglie fini per recuperare il grani di kefir e succo fermentato.
-
Trasferire la bevanda fermentata in una bottiglia chiusa come la limonata Swing Top di 1 litro.
-
Lasciare fermentare per altre 24 ore a temperatura ambiente per ottenere più bollicine.
-
Quindi refrigerare il tuo kefir e gustatelo fresco. Più invecchia, più la bevanda diventa frizzante e acida; può essere conservato per diverse settimane.
Suggerimento: Se l'acqua contiene cloro, lasciala riposare all'aria aperta in una caraffa per 1 o 2 ore in modo che il cloro evapori.
Ricetta del Kefir proposta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.
Condividere:
18 commenti
bonjour , pourriez-vous me dire où peux-je me procurer les graines de kéfir merci
Bonjour
Si on laisse fermenter 2 jours et que l’on boit de suite sans mettre en bouteille et attendre de nouveau, y a t-il une différence au point de vue nutritionnel en pro biotique?
Cordialement
Cela fait plusieurs années que jutilise vos bocaux et que je fais du kéfir et c’est parfait ! Merci de proposer des recettes.
Peux t’on refaire une préparation deux fois de suite avec les mêmes graines ?
Bonjour oui les graines sont récupérables il faudra les conserver au réfrigérateur dans un bocal 1L : mettre 100 g de grains + 100 g de sucre + de l’eau jusqu’au niveau de la bague du bocal > eau et sucre à changer tous les 7 à 8 jours