- Sbucciare e tritare le cipolle, tagliare i pomodori in dadi, sbucciare e tagliare l'aglio, grattugiarsi il dado allo zenzero, tagliare il bouquet del coriandolo.
- In un piatto di casseruola, rosola le cipolle in 3 cucchiai di olio d'oliva, quindi aggiungi i pomodori e l'aglio e fai confinare 10 minuti. Rimuovere e prenotare il tutto.
- Aggiungi 3 cucchiai di olio d'oliva al piatto della casseruola, posiziona la carne e dorala su tutti i lati.
- Riporta le cipolle, i pomodori e l'aglio al piatto della casseruola, aggiungi un cucchiaio ½ di ciascuna delle spezie, i frutti secchi, il brodo di pollo, lo zenzero grattugiato, il coriandolo tritato. Coprire e cuocere a fuoco lento a fuoco basso per 1 ora.
- Dividi la preparazione nelle terrine Le Parfait Grande o Le Parfait Familia Wiss fino a 2 cm dal bordo. Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, da 2 ore a 1200 ° C.
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