Ricetta Couscous in scatola
Tempo di preparazione:
30 min
Tempo di trattamento termico:
2h30
Ingrediente
Numero di persone : 8-10 persone
Preparazione
- Lavare e tagliare le verdure del couscous - rape, zucchine e carote - a 4 cm di lunghezza. Tagliare il sedano a dadini. Sbucciare, pelare e tagliare i pomodori a quadratini. Tritare molto finemente 2 cipolle, il prezzemolo e l'aglio. Tritare una cipolla da sola. Tagliare le cosce di pollo in 3 pezzi, eliminando la cartilagine dalla coscia. Tagliare il collo dell'agnello a pezzi. Cuocere i ceci in 5 volte il loro volume d'acqua per un'ora.
- In una grande casseruola, rosolare i pezzi di collo d'agnello nell'olio d'oliva fino a quando non saranno dorati, quindi togliere la carne e scartare il grasso. Procedere allo stesso modo con le cosce di pollo: farle rosolare, quindi togliere e scartare il grasso. Far sudare la cipolla, le carote, le rape e il sedano. Salare.
- Aggiungere i pomodori e soffriggere per 5 minuti, quindi aggiungere la carne. Coprire con abbondante acqua. Aggiungere le spezie del cuscus: cumino e raz el hanout. Aggiustare di sale e pepe. Portare a ebollizione e cuocere delicatamente per un'ora.
- Mentre il cuscus cuoce, preparare le polpette di manzo. Mescolare la carne macinata, la cipolla, l'aglio e il prezzemolo tritati, la farina e le uova e formare delle palline. Passarle nella farina e friggerle in poco olio d'oliva per 3 minuti su tutti i lati. Mettere da parte su carta assorbente.
- Dopo 1 ora di cottura, aggiungere le zucchine, i ceci e le polpette. Cuocere per altri 5 minuti, quindi riempire i vasetti con le verdure e la carne. Coprire i vasi con il brodo fino a 2 cm dall'orlo e scaldare immediatamente per 2 ore a 100°C. Poco prima di servire questa ricetta di couscous, preparare la semola a piacere.