- Immergi le viscere per 8-10 ore cambiando regolarmente l'acqua per renderli il più bianco possibile.
- Bianch the Guts Again: 20 minuti a ebollizione.
- Scolare e lasciarli raffreddare e grattarli per pulirli perfettamente. Si tratta di rimuovere ciò che li copre e dà un effetto appiccicoso.
- Taglia le viscere in pezzi da 4 a 5 cm e mettili in un piatto di cottura, alternando uno strato di trippa, piede di vitello, carote fette, cipolle macinate, erbe, sale e pepe e ricomincia.
- Irrorare con l'alcol scelto: calvados, sidro o vino bianco. Quindi intraprendere la lunga cottura del coraggio: 10 ore nel forno moderato.
- Riempi le terrine Le Parfait Super terrina o Le Parfait Familia wiss e coprire con il succo di cottura a 2 cm dal bordo.
- Chiudi e procedi immediatamente al trattamento termico, 2 ore a 100 ° C. Le viscere in scatola sono finite.
Condividere:
2 commenti
Bon voilà j’ai fait comme vous ça va mijoter 5 jours et vois dit quoi 😁
merci je vais les faire comme votre recettes