- Prepara i carciofi. Versare il succo di limone in una ciotola di acqua fredda. Rimuovi le foglie dure del pepe rompendole alla base, quindi taglia l'estremità degli altri per mantenere solo la loro tenera parte. Quindi tagliare in due ogni pepe, rimuovere il "fieno", se ce ne sono. Quando i peperoni sono piccoli e giovani, questa operazione non è necessaria. Immergili mentre l'acqua di limone va.
- Lavare e asciugare il timo. Taglia il limone 1/2 in piccoli pezzi.
- Scaldare l'olio in una casseruola in ghisa. Rosolare i pezzi di carne con gli spicchi di aglio. Quindi aggiungi il limone 1/2 a pezzi, le albicocche secche, il cumino, il peperoncino, il sale e il pepe.
- Versare un bicchiere d'acqua e aggiungere i carciofi e il bouquet di timo, coprire e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
- Introdurre la preparazione (senza il bouquet di timo) nei barattoli Le Parfait Super fino a 2 cm dal bordo. Chiudere e procedere immediatamente al trattamento termico 90 minuti a 1200 ° C.
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