Prima di iniziare, ti invitiamo a consultare La nostra sezione di gestione dell'utente Per imparare tutto sul processo di fermentazione!
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Rimuovere le foglie esterne danneggiate del cavolo, senza sciacquarlo.
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Taglia le foglie in sezioni, quindi mescolale in un grande contenitore con sale. Lasciare riposare per 20 minuti.
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Nel frattempo, prepara il condimento:
Sbucciare e tagliare il nuovo ravanello e cipolla.
Taglia il porro in Julienne.
Tritare l'aglio.
Sbucciare lo zenzero e tagliarlo in bastoncini. -
Mescola tutti questi ingredienti con salsa di soia, salsa di pesce e peperoncino. Lasciare riposare per 10 minuti a temperatura ambiente.
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In un barattolo, strati alternativi di cavolo e strati della miscela a base di erbe.
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Tocca saldamente per rimuovere le tasche dell'aria e compattare tutto.
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Lasciare fermentare 1 settimana a temperatura ambiente.
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Quindi, preferibilmente conservare a temperatura di cantina (fresco e stabile).
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Kimchi può essere consumato:
Da 1 settimana per un sapore morbido
Dopo 2 settimane per un sapore più acido e pronunciato
Ricetta offerta da Marie-Claire Frédéric per Le Parfait.
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