- Sbucciare e tagliare le patate in anelli. Lavare, sbucciarsi, semi e schiacciare i pomodori. Sbucciare e tritare le cipolle e l'aglio. Pulisci, svuota e taglia il pesce in pezzi grossolani.
- Sciogli il lardo in una padella, quindi rosola le cipolle e l'aglio. Aggiungi i pomodori e metti da parte.
- In un piatto di casseruola, rosola i pezzi di pesce in un fondo di olio, quindi coprono con gli anelli di patate. Aggiungi i pomodori, la cipolla e l'aglio. Copri con acqua e aggiungi il bouquet garni, spezie, sale, pepe. Cuocere a fuoco lento almeno 5 minuti con tariffa morbida.
- Rimuovi il bouquet garni e riempi i barattoli Le Parfait Super terrina, chiuderli e procedere senza indugio il trattamento termico per 90 minuti a 1200 ° C.
"Per la cronaca ... il bouillinade è l'equivalente catalano di Bouillabaisse. La cucina della regione di Perpignan è ovviamente catalano. La cucina catalana è molto ricca grazie alle influenze in greco, arabi e tempi romano. Lenients, ecc. Inoltre, la cucina catalana è famosa per i suoi benefici per la salute ed è caratterizzata dall'uso dell'olio d'oliva come ingrediente di base.
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