Recette Pickles en bocal

Voici un condiment qui va vous faire frémir les papilles. Vinaigre et sel donnent tout leur caractère à ces légumes en saumure. Les pickles de légumes à l'Anglaise sont en plus un plat pas cher, alors pourquoi se priver ?

Pickles en bocal
Temps de préparation:
30 min
Temps de conservation:
Plusieurs mois
Difficulté:
Note de la communauté:

Ingrédients

Nombre de personnes : Plusieurs
  • 250 g de gros sel gris
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 5 gousses d'ail émincées
  • 3 cc à café de graines
  • 1 chou-fleur
  • 1 oignon clouté de coriandre
  • 4 carottes
  • 1 concombre
  • 3 cc de poivre
  • 1 poivron rouge
  • 1 litre de vinaigre blanc
  • 3 cc de graine de moutarde en grain

Produit recommandé :

Nous vous recommandons : Les Bocaux Le Parfait Super > Bocal - 0,25 l (Diamètre : 70)

Préparation

  1. Mettre à bouillir 2 litres d'eau avec le sel gris, puis laisser refroidir à température ambiante.
  2. Laver, éplucher et tailler les légumes selon votre inspiration. Laisser la peau du concombre mais veiller a retirer les graines jugées indigestes.
  3. Une fois les légumes prêts, les maintenir immergés dans la saumure refroidie pendant 2h au frais.
  4. égoutter les légumes, les mettre en bocaux et les recouvrir du mélange vinaigre / épices.
  5. Fermer les bocaux et laisser macérer au minimum 45 jours avant de les servir en apéritif avec du chèvre frais ou en entrée, idéale avec une terrine de campagne !

 

Voir la recette de la terrine de campagne de Pierre Petit : cliquez ici

Recette inédite du chef Pierre Petit pour Le Parfait.

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2 commentaires

Bonjour. J’aimerais des précisions quant à la recette. Faut-il utiliser et mettre en bocal la saumure ayant servi pour conserver les légumes 2h au frigo ? Ou alors ne mettons dans le bocal que du vinaigre et des aromates ? Merci pour vos précisions

Isabelle Cartier

Dans la recette des pickles , dans la liste des ingrédients vous indiquez
3 cc à café de graines, pouvez-vous préciser et donner des exemples de graines ? Merci pour votre réponse

Christine Le Mouillour

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