Faites chauffer un grand volume d'eau dans une marmite avec un thermoplongeur réglé à 60 °C. Dans un pichet, mélangez les 900 ml d’eau tiède avec le vinaigre blanc, le sel et le sucre. Laissez bien dissoudre le sucre et...
Barres énergétiques aux fruits secs
Faites tremper les graines de chia dans un petit bol avec un volume d’eau identique. Faites tremper les flocons d’avoine dans un autre bol de la même façon. Au bout de 10 à 15 min, transvasez-les dans un saladier. Coupez...
Rolls de cuirs de fruits déshydratés
Préparez chaque pulpe de fruits en mixant les fruits dans un blender ou un mixeur. Dans chaque coulis, ajoutez le sirop d’agave, puis une épice de votre choix si vous souhaitez lui donner un goût (par exemple, de la cannelle...
Petits chèvres frais aux fruits secs & noisettes
Lavez et séchez bien les figues, les prunes et les pêches ainsi que le raisin. Égrappez le raisin. Coupez les pêches en quartiers. Coupez les prunes en deux, dénoyautez-les. Disposez les figues, les demi-prunes, les quartiers de pêche et les...
Huile d’olive aux agrumes & basilic
Lavez les agrumes, coupez-les en rondelles de 5 mm d’épaisseur. Disposez les rondelles de chaque agrume côte à côte sur les plateaux de votre déshydrateur. Faites sécher les ingrédients en vous reportant aux indications ci-dessous. Recoupez les rondelles d’agrumes déshydratées...
Lavez les piments rouges, puis coupez-les en deux et épépinez-les. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en tranches de 5 mm d’épaisseur. Disposez les piments, l’ail, le romarin et l’origan sur les plateaux de votre déshydrateur. Faites sécher les ingrédients...
Chou-rouge, ail et carottes lactofermentés
Dissoudre le gros sel dans l'eau. Pendant ce temps, taillez le chou-rouge en lamelle, les carottes et l'ail en cube. Mélangez le tout dans un saladier. Remplissez votre bocal avec le mélange, en tassant bien avec une cuillère en bois....
Placer les graines de sésame dans une poêle à sec, à feu moyen Grillez-les jusqu'à coloration sans dépasser les 5min de cuisson puis laissez refroidir. Vous pouvez également torréfier vos graines de sésame au four à 180°C pendant 5 min....
Carottes à l'orange - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la terrine vegan...
Leekchi - Poireaux Lactofermentés
Mélangez simplement les poireaux, le piment coréen, l'ail, le gingembre, la sauce soja, le sucre, et le sel dans un bol. Massez le mélange jusqu'à ce qu'il soit bien juteux. Transférez dans un bocal Super en tassant bien pour éliminer...
Champignons à l'huile - Master'Classes Le Parfait
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse et de saison ! 🧡 Retrouvez également la première recette de la vidéo, la terrine de...
Lavez les bocaux et stérilisez les joints en caoutchouc ou les disques d'étanchéité. Il n'est pas nécessaire de rincer les pleurotes achetés dans le commerce. Les champignons sauvages comme les cèpes ou les girolles doivent être nettoyés avec un chiffon...
Dans une grande poêle, mélanger les oignons et l'huile et bien remuer pour les enrober. Faire cuire à feu doux pour ramollir les oignons sans qu'ils ne brunissent trop. Cela peut prendre de 20 à 30 minutes. Lorsque les oignons...
Kimchi rouge de Sang-Hoon Degeimbre
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Mélanger le sel et l'eau. Remuer pour bien dissoudre le sel. Y plonger le demi chou chinois en...
Kimchi blanc de Sang-Hoon Degeimbre
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Mélanger le sel et l'eau. Remuer pour bien dissoudre le sel. Y plonger le demi chou chinois en...
Kimchi Maison Le Parfait X Whoogy's
Voir cette publication sur Instagram Une publication partagée par WHOOGY’S (@whoogys) 1. Nettoyez votre bocal Le Parfait Super 2. Coupez des morceaux de 3 à 4 cm de choux chinois, couvrez d'une généreuse dose de sel, massez puis laissez reposer...
Pickles de carottes à la marocaine
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Préparer la saumure en mélangeant 60 cl d'eau non chlorée et 18 g de gros sel gris de...
Pickles de chou-fleur au curcuma
Avant de commencer, nous vous invitons à consulter notre rubrique mode d'emploi afin de tout savoir sur le processus de fermentation ! Détailler le chou-fleur en bouquets de la taille souhaitée. Les mettre dans le bocal en tassant et remplir...