Recette Terrine Vegan sans gluten - Master'Classes Le Parfait
Temps de conservation:
12 mois dans un endroit frais et sec (>6°C)
Ingrédients
Préparation
Nous nous retrouvons aujourd'hui dans une Master'Classe Le Parfait en collaboration avec le Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier pour découvrir une recette savoureuse, de saison et sans gluten ! 🧡
Retrouvez également la deuxième recette de la vidéo, les carottes à l'orange, juste ici: https://www.leparfait.com/fr/blogs/recette/carottes-a-lorange-masterclasses-le-parfait
À vos fourneaux ! 🍴
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- Coupez grossièrement le tofu, puis réservez-le au frais. Épluchez les échalotes, puis hachez-les avec l’ail et les champignons de Paris. Concassez les noix.
- Faites cuire les lentilles dans de l’eau non salée pendant 25 minutes.
- Pendant ce temps, faites revenir dans l’huile d’olive les échalotes, l’ail et les champignons hachés jusqu’à ce que l’eau des champignons soit complètement évaporée.
- Une fois les lentilles cuites, égouttez-les et mettez-les dans un saladier avec le tofu, la fécule, le calvados et le lait d’amande.
- Mixez le tout.
- Une fois que la préparation est bien mixée, ajoutez les champignons revenus, les noix concassées, le sel et le poivre et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène.
- Remplissez vos terrines jusqu’à 2 cm du bord, en tassant bien, puis procédez immédiatement au traitement thermique pendant 1 heure à 100 °C.
Tournage: JPdP films
Directrice des productions: Joëlle Valla
Élève: Orla Watson
Chef: Remy Lesage
Remerciements à l'ensemble de l'équipe pédagogique du Lycée Hôtelier Jeanne et Paul Augier
