Avant de commencer, nous vous conseillons de jeter un œil à notre mode d’emploi sur la fermentation pour bien comprendre et profiter pleinement de ce processus naturel.
- Infusez 80 g de café moulu dans 1 litre d’eau chaude pendant environ 10 minutes (type café filtre ou café infusé à froid pour un goût plus doux). Filtrez pour enlever le marc de café.
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Ajoutez 80 à 100 g de sucre au café encore chaud et remuez jusqu’à dissolution complète. Laissez refroidir complètement.
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Versez le café sucré refroidi dans un bocal Le Parfait Super, puis ajoutez 100 à 150 ml de liquide de démarrage (kombucha non pasteurisé ou vinaigre de cidre).
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Déposez la mère de kombucha à la surface, face claire vers le haut.
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Couvrez le bocal avec un tissu maintenu par un élastique et laissez fermenter dans un endroit aéré, à température ambiante, pendant 7 à 10 jours.
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Vérifiez que la boisson a une odeur légèrement acidulée rappelant le cidre. Retirez la mère et éliminez toute partie noire ou gluante si nécessaire.
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Filtrez la boisson et consommez-la directement, ou transvasez-la dans une bouteille limonadier Swing Top.
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Pour une version pétillante, laissez la bouteille fermée à température ambiante pendant 3 à 4 jours, puis conservez-la au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
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