- Limpie sin lavar los Endives (retire las hojas dañadas) y vacíe su base.
- En una cacerola, coloque 30 g de mantequilla, jugo de limón, 50 cl de agua y endives. Cubra y traiga ebullición al compañero brillante y luego cocine por 30 minutos a una tarifa media. Drene los Endives y déjelos enfriar.
- Mientras tanto, reduzca el bechamel durante 5 minutos a una tarifa suave y luego agregue el condado, el resto de la mantequilla, la sal, la pimienta. Mezclar bien.
- Enrolle las endives en las rodajas de jamón y colóquelas cuidadosamente, verticalmente, en la terrina.
- Vierta el bechamel caliente en la terrina hasta 2 cm desde el borde.
- Cierre e inmediatamente continúe con el tratamiento térmico durante 40 minutos a 1200 ° C.
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