- Seleccione tomates muy maduros, firmes y frescos.
- Enjuague con cuidado, luego sembrélos antes de pelarlos (monder).
- Corta los tomates en pequeños dados.
- Píjate finamente la cebolla y dora en una sartén con una llovizna de aceite de oliva, agregue los dientes de ajo pelados.
- Agregue los tomates, las hierbas aromáticas, una pizca de ochenta, azúcar, luego sal y pimienta de acuerdo con su gusto.
- Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que obtenga una salsa con sabor bien.
- Mezcle la preparación para obtener una textura suave y homogénea.
Vierta la salsa picante en paso Le Parfait Excelente, dejando 2 cm de espacio debajo del borde. - Limpie bien el borde de los frascos, luego cierre.
- Esterilice inmediatamente los frascos a 100 ° C durante 45 minutos.
- Deje enfriar a temperatura ambiente antes de almacenar en una ubicación fría, seca y protegida.
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16 comentarios
Bonjour,
Faut-il acidifier la sauce tomate avec du jus de citron avant de la stériliser ?
Merci.
Bonjour
Pour cette recette, nous vous conseillons d’utiliser des tomates fraiches du jardin ou du marché. Vous pouvez utiliser nos bocaux a caoutchouc AVEC traitement thermique. Sinon dans nos confituriers (attention cependant a ne pas trop remplir vos pots car l’acidité de la tomate a tendance a faire rouiller le couvercle en métal), remplissez les pots de sauce et retournez-les pour faire le vide d’air. A conserver au réfrigérateur quelques semaines.
Bonjour,
Est ce que je peux utiliser également des tomates concassées en boite pour faire ma sauce et après les pasteurisez dans les bocaux ´parfait´
Merci
Peut-on juste retourner les bocaux pour les conserver sans passer par la stérilisation ?
J’utilise des bocaux à couvercle vis et je stérilise au four vapeur ou au four traditionnel
Très facile et pas eut de soucis