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Corta la carne con un helicóptero de carne (evite absolutamente el robot, que altera la textura).
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Pica finamente las chalotes, luego agrégalas a la carne con el huevo. Mezclar bien.
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Espolvorea la harina, luego incorpora los otros ingredientes (sal, pimienta, especias, etc.). Mezcle hasta obtener una preparación homogénea.
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Llenar las terrinas (Le Parfait Excelente O Le Parfait Familia Wiss 200 O 350 ml) tocando bien la preparación. Deje aproximadamente 2 cm de vacío debajo del borde.
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Cierra los frascos.
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Esterilice inmediatamente: Caliente a 100 ° C durante 3 horas.
¡Gracias a Véronique y Marie por esta deliciosa receta para el paté de la casa que se ha transmitido a su familia por generaciones!
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25 comentarios
J ai fait des paté je dois avoir une dizaine de terrines comment les rattraper
Merci
PS: de ma part mauvais assaisonnement
Bonjour, comment remplacer le stérilisateur ?
Pour le temps de cuisson, au stérilisateur, c’est 3h à 100°, laisser bien refroidir avant de sortir les bocaux de l’appareil. Quant au bain marie, dans le four, c’est 20 minutes à 150° puis 1h20 à 120°. la température à coeur est à 80° quand le pâté est cuit. C’est la recette de mes mamys et maman….. et je les fais ainsi depuis 40 ans…..
Je voudrais savoir si la cuisson peut se faire en mode bain marie au four s’il vous plaît ?
Bonjour
Le temps de cuisson indiqué par écrit est de 3 heures mais dans la vidéo, elles indiquent 2 heures pour boire un café. Alors, 2 ou 3 heures ? :-)